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收費(fèi)倉儲(chǔ)業(yè)務(wù)副主任唐兵以米飯為例解釋了顆粒霉菌的破壞。他說，新大米投入儲(chǔ)存后，由于其強(qiáng)大的生理活性和強(qiáng)烈的呼吸作用，會(huì)產(chǎn)生大量的熱量和水分，容易造成糧食堆積中的熱量積聚。如果濕熱氣流與谷物表面上的冷空氣接觸上升，則會(huì)形成冷凝。在谷物堆的表面層中，冷凝面積通常為約15cm。露水覆蓋區(qū)域的水分迅速增加，因此大米會(huì)迅速升溫。水稻熱與霉菌密切相關(guān)。在雨季，如果谷物的含水量超過國家安全儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)，則容易發(fā)熱和發(fā)霉;在炎熱的季節(jié)，它通常是中期或晚期的熱，并且霉菌開始。事件主要發(fā)生在表面;當(dāng)?shù)匕寤謴?fù)潮汐時(shí)，可能同時(shí)發(fā)生萌芽和霉變。
食物是人類生活必需的基本物質(zhì)。食物的儲(chǔ)存和保存是與人民生活息息相關(guān)的重大事件。食物儲(chǔ)存中常用的方法之一是測(cè)量和控制溫度和濕度，但效果通常不令人滿意，并且一些食物仍會(huì)被微生物活動(dòng)破壞。為了更好地保護(hù)，Zui有效地將氮?dú)庖爰Z倉以降低空氣中的氧氣濃度，從而破壞微生物的生理活動(dòng)。通過氧傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)糧倉中的氧濃度，以確保低氧或甚至厭氧儲(chǔ)存環(huán)境。對(duì)于食物儲(chǔ)存，Zui對(duì)于控制環(huán)境條件以限制細(xì)菌微生物的生長和繁殖是重要的，從而避免。調(diào)節(jié)糧倉的溫度和濕度可以起到這一作用，但它不能完全抑制細(xì)菌微生物的活動(dòng)。用氮?dú)馓畛鋫}庫以創(chuàng)造低氧甚至厭氧環(huán)境是完全不同的。因?yàn)閷?dǎo)致霉菌和谷物的微生物幾乎都是非厭氧細(xì)菌，所以在這種環(huán)境中繁殖和存活是不可能的。當(dāng)然，不可能導(dǎo)致食品。為確保糧倉處于低氧或厭氧條件下，必須使用氧氣傳感器測(cè)量氣體的氧含量。一旦氧氣濃度超過極限，就可以通過控制系統(tǒng)發(fā)出警報(bào)，并且可以手動(dòng)或自動(dòng)啟動(dòng)曝氣。 ）操作直到氧傳感器的測(cè)量值小于極限值。
氣體吸附與糧食儲(chǔ)存的關(guān)系糧食儲(chǔ)存技術(shù)中的二氧化碳替代方法（CEM）是利用糧食對(duì)二氧化碳的吸附特性，使糧食處于袋裝狀態(tài)（負(fù)壓）袋內(nèi)超過2000Pa），有效保持了糧食質(zhì)量。由于谷物的吸附特性，易吸附不良?xì)怏w和液體，產(chǎn)生氣油，煤油，瑤等氣味物質(zhì)等氣味。較輕的人影響食物的使用價(jià)值，重的人會(huì)造成污染。因此，必須嚴(yán)格檢查運(yùn)輸食品的車輛，食品用具和所用工具，以避免污染。谷物吸附和解吸水蒸氣的吸濕性稱為吸濕性，這是谷物吸附特性的具體表現(xiàn)。貯藏期間，谷物水分的變化主要與谷物的吸濕性能有關(guān)，與谷物的貯藏穩(wěn)定性和貯藏品質(zhì)密切相關(guān)，與食物中的發(fā)熱，霉變，結(jié)露和水分現(xiàn)象直接相關(guān)。因此，谷物的吸濕特性是Zui在糧油儲(chǔ)存中的重要變量之一。
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