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小麥霉變的階段

小麥霉變一般分為 3個(gè)階段：初期變質(zhì)階段、生霉階段、霉?fàn)€階段。霉變主要是由微生物引起的，霉菌是影響小麥品質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)?。小麥霉變后，微生物能分泌大量的水解酶，將小麥中的碳水化合物和蛋白質(zhì)水解，使小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)損失，干重下降。微生物還能分泌脂肪酶，將脂肪水解為脂肪酸和甘油，甘油容易繼續(xù)氧化，而脂肪酸積累致使脂肪酸值，從而降低小麥的儲藏穩(wěn)定性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，霉變后的小麥容重、千粒重、發(fā)芽率、淀粉含量均會明顯降低，這一系類的變化意味著小麥分加工品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)均會進(jìn)一步降低。此外，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，發(fā)霉的小麥及其制品會對人、畜健康產(chǎn)生一定的影響。人、畜食用了霉麥加工的制品后，輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、胸悶、頭暈等不適癥狀，重者會出現(xiàn)窒息，由于后無，嚴(yán)重者會危及生命。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設(shè)備有限公司

對于銹赤扁谷盜這樣的難查殺的糧食害蟲，因?yàn)樗哂袠O強(qiáng)的繁殖能力和飛翔特性，且抗藥性強(qiáng)，加上個(gè)體又小，因此，除了進(jìn)行提早熏蒸之外，還要適當(dāng)延長密閉時(shí)間，在28d以上，如果在氣候條件允許的情況下，可延長至40d，因?yàn)殇P赤扁谷盜完成一代生命周期大約需要28d左右的時(shí)間。有條件的糧庫可以將糧溫控制在15℃以內(nèi)，以抑制蟲害發(fā)展，無須熏蒸殺蟲，如銹赤扁谷盜耐高溫，對低溫敏感，在17℃以下的溫度條件難以存活。

首先企業(yè)法人接到中央儲備糧北京順義直屬庫及大興區(qū)糧油總公司開具的糧食出入庫單后，及時(shí)通知財(cái)務(wù)科登記，由財(cái)務(wù)科以書面形式開具糧食出入庫內(nèi)部通知單通知儲備，儲備接到通知后，安排倉位號、出入庫地點(diǎn)，安排好作業(yè)工人，通知機(jī)電檢查好出入倉的機(jī)械設(shè)備是否處于良好狀態(tài)，如有問題及時(shí)修理，由儲備保管會計(jì)按財(cái)務(wù)科通知內(nèi)容給地磅開具出庫知單，由地磅負(fù)責(zé)過磅，由化驗(yàn)室負(fù)責(zé)糧食出入庫的檢驗(yàn)工作并開具檢驗(yàn)單。

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